Non sei como acabara o que agora está a
rematar na adega a fermentación, pero o que si podo afirmar con un grande
sorriso, e que este ano a vendima foi ben bonita. Xa non recordaba o poder elixir
case que ate a hora de vendima , na maña, para que as uvas fosen ben fresquiñas
a adega. Primeiro as castes brancas no Val de San Vicente, 12 días despois
brancas do Val de San Amaro e xa a finais de Setembro e principios de Outubro
castes tintas dos dous vales. Penso que cada caste se vendimou no seu mellor
momento, boa maduración, boísima acidez, moi gustosas as uvas, iso nas brancas,
e nas tintas as maís de 15 castes que se traballan moi, equilibrado o conxunto , boísima graduación,
mellor acidez , moita largura…. Agora, que pase o tempo e que o viño reflicta o
ano climático tan extremo que tivemos , a lentísima maduración das uvas, a
dureza diaria do traballo, e o sorriso que
tivemos de orella a orella durante toda a vendima.
Na adega as cousas tamén van mellorando,estreei
a miña prensa , o poder dispoñer dela
facilitoume moitísimo o traballo , pouco a pouco o meu espazo empeza a
converterse nunha adega de colleiteiro. Tamén
estreei a cuba do meu avó que refixemos durante o Inverno Perfecto (un dos
últimos cubeiros do Ribeiro) e mais eu (xa vos falarei maís a fondo disto) cuba
de Castiñeiro de 12 moios (1632 litros).
No sé como acabara lo que ahora mismo está a
finalizar en la bodega la fermentación , pero lo que si puedo afirmar con una
gran sonrisa, es que este año la vendimia fue bien bonita. Ya no recordaba el
poder elegir casi que hasta la hora de la vendimia( un lujo), por la mañana,
temprano, con las uvas bien frescas para la bodega. Primero las variedades
blancas del Valle de San Vicente, 12 días después, blancas de Valle de San
Amaro, y ya a finales de Septiembre y principios de Octubre, variedades tintas
de los dos valles. Pienso que cada variedad se vendimio en su mejor momento,
buena maduración, buenísima acidez, muy gustosas las uvas, eso en las blancas,
y en las tintas, las más de 15 variedades que se trabajan, muy equilibrado el
conjunto, buenísima graduación, mejor acidez, mucha longitud…. Ahora, que pase el tiempo y que el vino refleje el
año climático tan extremo que tuvimos, la lentísima maduración de las uvas, la
dureza diaria del trabajo, y la sonrisa que tuvimos de oreja a oreja durante
toda la vendimia.
En la bodega las cosas también van mejorando,
estrene mi prensa, el poder disponer de ella me facilito muchísimo el trabajo,
poco a poco mi espacio empieza a convertirse en una bodega de Colleiteiro. También
estrene la cuba de mi abuelo que rehicimos durante el invierno Perfecto(uno de
los últimos cubeiros del Ribeiro)y yo(
ya os hablare más a fondo de esto) cuba de Castaño de 12 moios (1632 litros).
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| De estrena,mais ou menos. | |
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| Na vendima un dos mellores momentos e a hora do bocadillo |
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| As castes brancas de Firvidelas inaguraron a prensa. | |
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| Hoxe rematou a fermentación na cuba, agora que pase o tempo |
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| Este ano A Canda portouse de maravilla , moi bo Brancellao e boisimo Sousón |
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| Todas as pernas son poucas para pisar, e tamén mans, para o posterior despalillado |
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| E rematamos a vendima |
