VIÑOS

Seguimos nos montes recollendo estrumes e levando as viñas, pero non descoidamos o traballo na adega.Xa temos todas as fermentacións  finalizadas, o Issué fermentou durante 45 días o tinto estivo 20 días ca fermentación  alcohólica, agora esperaremos a que inicie a fermentación maloláctica.O Issué quédalle un largo camiño de estadía nas pipotas uns dez meses  onde  se fará un pequeno traballo cas borras.O tinto unha vez finalizada a fermentación maloláctica pasara xunto cas súas borras a unha pipota onde a evolución marcara o seu tempo de  permanencia.

Seguimos en los montes recogiendo material vegetal y llevándolo a las viñas, pero no descuidamos el trabajo en la bodega.Ya tenemos todas las fermentaciones finalizadas, el Issué fermento durante 45 días el tinto estuvo 20 días en fermentación alcohólica y ahora estamos a la espera de que inicie la fermentación maloláctica.Al Issué le queda un largo camino de permanencia en las barricas, unos 10 meses donde se hará un pequeño trabajo con las lías.El tinto una vez finalizada la fermentación pasara junto con sus lías a una barrica donde la evolución marcara su tiempo de permanencia.

Canto maís se alonxa o home da Natureza maís preto esta da dependencia do home capital que, segundo a segundo, latexo tras latexo axusta o xugo o noso sorriso.

Cuanto mas se aleja el hombre de la Naturaleza mas cerca esta de la dependencia del hombre capital que, segundo a segundo, latido tras latido ajusta el yugo de nuestra sonrisa.

A fermentación sin cangallo fai que a estas alturas o viño estea xa moito maís redondo, non aparecen as durezas, e asperezas do 2011 e sigue tendo un perfil longo e groso, pero sera o paso do tempo o que determine que elaboración nos enche e transmite maís.

 

La fermentación sin raspón provocó que a estas alturas el vino esté ya mucho mas redondo, no aparecen las durezas, y asperezas del 2011 y sigue teniendo un perfil largo y grueso, pero sera el paso del tiempo el que determine que elaboración nos satisface y transmite mas.

 

 Issué 2012, moi recoñecible polo momento, lonxitude, persistencia, un chisquiño maís de frescor, pero maís amplitude de matices, o cada dia maís respeto polos ritmos naturais na viña(chan, chan e maís chan) ano ano  maís presenza de Lado, Silveiriña e Verdello Antiguo de Cepas Vellas, fan, que co paso das colleitas tanto Sevio coma eu a pesar das dificultades creamos en nos mesmos e na Natureza.

 Issué 2012, muy reconocible por el momento, longitud, persistencia, un poquito mas de frescor, pero mas amplitud de matices, el cada día mas respeto por los ritmos naturales de la viña(suelo, suelo, y mas suelo) año a año mas presencia de Lado, Silveiriña y Verdello Antiguo de Cepas Viejas, hacen que con el paso de las añadas tanto Sevio como yo y a pesar de las dificultades creamos en nosotros mismos y en la Naturaleza.

Remexendo as borras nas pipotas cada catro ou cinco días,  ate que os viños nos digan que xa e de abondo.

Removiendo las lías en las barricas cada cuatro o cinco días, hasta que los vinos nos digan que ya es tiempo.

Finalizamos o traballo de esparexer o mundallo do monte en Campo Redondo, tan so queda que esta semana fagamos unha nova aplicación do Maria Thun e, ate a poda.

 

Finalizamos el trabajo de esparcir el material vegetal del monte en Campo Redondo, tan solo nos queda hacer esta semana una nueva aplicación del Maria Thun y hasta la poda

 

 Puiden  tamén botarlle unha man o chan dos dous novos socalcos de tinto que prantamos na Canda no 2010, pero por este ano o monte xa colaborou o suficiente esta semana imos cambiar de laboura.

 

Pude  también echarle una mano al suelo de los dos nuevos bancales de tinto que plantamos en la Canda en el año 2010, pero por este año el monte ya colaboro lo suficiente esta semana vamos a cambiar de labor.

MONTE

Nos vales a arquitectura natural determina  as diferentes franxas de cultivo nas súas ladeiras.Historicamente no Ribeiro esta circunstancia era evidente a simple vista.Nas partes mais baixas horta , millo, patacas… nas franxas centrais das ladeiras, viñedo, e nas zoas mais altas dos vales , cereal algún viñedo e monte.Todo extructurado de forma lóxica e intelixente , utilizando como guía a sabiduría e experiencia  da Natureza.Os montes  hoxe desprezados sempre foron en Galiza fonte de riqueza: leña para quentar as casas e lareiras, madeira para construción, estrumes para o aboado das viñas e encamado do gando (estercos para as hortas)e unha grande fonte de alimentos, caza ,castañas, cogumelos….Os nosos esforzos e a nosa paixón non se contentan con elaborar viños , a nosa paixón e todos os nosos esforzos  e  chegar elaborar viños que axuden a que a estructura dos Vales nos que traballamos volte a ser lóxica e intelixente.

                    Non pasou nada, pero" coidadiño" cos tractores todas as precaucións son poucas.

En los valles la arquitectura natural determina las diferentes franjas de cultivo en sus laderas.Históricamente en el Ribeiro esta circunstancia era evidente a simple vista.En las partes mas bajas  huerta, maíz, patatas… en las franjas centrales de las laderas, viñedo, y en las zonas mas altas de los valles,cereal, algún viñedo y monte. Todo estructurado de forma lógica e inteligente, utilizando como guia la sabiduría y experiencia de la Naturaleza.Los montes  hoy despreciados siempre fueron en Galiza fuente de riqueza: leña para calentar las casas y cocinas, madera para construcción, material vegetal para el abonado de viñas y encamado de el ganado(estiércol para las huertas)y una gran fuente de alimentos, caza, castañas, setas…Nuestros esfuerzos y pasión no se contentan con elaborar vinos,nuestra pasión y todos nuestros esfuerzos es llegar a elaborar vinos que ayuden a que la estructura de los valles en los que trabajamos vuelva a ser lógica e inteligente.

Campo Redondo sique tendo unha evolución moi lenta, estes dous anos de terrible sequía probocaron que o crecemento evolutivo da viña fose moi pequeno.O toxo que aportamos o pasado ano na sua maior parte non se descompuxo, o chan, o seu primeiro perfil ainda non esta suficientemente extructurado, falta vida (e auga).Durante estas ultimas 2 semanas estivemos nos montes apañando mundallo, raspadallo(material vexetal moi descomposto )que esta  semana repartiremos pola viña en superficie.

Campo Redondo sique teniendo una evolución muy lenta, estes dous anos de terrible sequía provocaron que el crecimiento evolutivo de la viña fuese muy pequeño.El tojo que aportamos el año pasado en su mayor parte no se descompuso, el suelo, su primer perfil aun no esta estructurado, falta vida(y agua).Durante estas 2 ultimas semanas estuvimos en los montes recogiendo material vegetal muy descompuesto, que esta  semana repartiremos por la viña en superficie

 Follas de Carballo, Sobreiro, Piñeiro, Mimosa, Érbedo, anacos de polas xa nun proceso de descomposición moi adecuado.Materia orgánica, fungos, bacterias, oligoelementos, minerais, pequenos invertebrados, directamente da Natureza sen ningun tipo modificación nin contaminación, e por si isto e pouco GRATIS.

Hojas de Carballo(roble),Sobreiro(roble),Piñeiro, Mimosa(Acacia),Érbedo, trozos de ramas en un proceso de descomposición muy adecuado.Materia orgánica, hongos, bacterias, oligoelementos, minerales, pequeños invertebrados, directamente de la Naturaleza sin ningún tipo de modificación ni contaminación, y por si esto fuera poco GRATIS.

Un angazo e paciencia, nos 7 días que estiven no monte logrei xuntar máis de 8 remolques de mundallo.A capa de material vexetal neste solo ten máis de 12 cm de espesor da para as viñas e para o monte.
Un rastrillo y paciencia, en los 7 días que estuve en el monte logre juntar mas de 8 remolques de material vegetal.La capa acumulada en este suelo tiene mas de 12cm de espesor da para las viñas y el monte.

Cambio de montura

 

Estes montes situados no Bacelo, en realidade non son montes, son viñas abandonadas nos anos 50 e que agora traballan para que eu aproveite a súa labor.                           

          

En troques de cepas, piñeiros, sobreiros, carballos...

Durante estas últimas semanas tamén estivemos traballando nas viñas.Fumos o Fexaco a destapar as reenxertas que fixemos na Primaveira nas cepas vellas.Agora e bo tempo para deixar o ar as raíces que sairon no manso , na poda xa con estas raices secas procederemos a cortalas.

Durante estas ultimas semanas tambien estuvimos trabajando en las viñas.En el Fexaco destapamos la reinjertas en cepas viejas que hicimos en la Primavera.Ahora es buena epoca para dejar al aire las raices que salieron en el punto de injerta, en la epoca de poda con estas raíces secas procederemos a cortarlas.

CARABUÑEIRA

SILVEIRIÑA

CAIÑO BRAVO

Cada vez que miro para estas reenxertas maís me marabillo cas cepas vellas.Na vindeira vendima si todo vai ben ei ter uvas de cepas de maís de 60 anos de Silveiriña, Ferrol, Carabuñeira, Caiño Bravo...

Cada vez que miro para estas reinjertas mas me maravillo con las cepas viejas. En la próxima vendimia si todo va bien cosecharemos uvas de cepas de mas de 60 años de Silveiriña, Ferrol, Carabuñeira, Caiño Bravo....

OUTONO

Cores, texturas, cheiros a terra húmida e vida.O Outono dalle un novo impulso a Natureza antes do letargo invernal, e a nos, tiempo para o recreo a reflexión e continuidade no acompañamento da Natureza.

Colores, texturas, aromas a tierra húmeda y vida.El Otoño le da un nuevo impulso a la Naturaleza antes del letargo invernal, y a nosotros, tiempo para el recreo la irreflexión, y continuidad en el acompañamiento de la Naturaleza.

 

 

O CAMIÑO

O camiño da Natureza non se detén, non ten nin principio nin fin, non descansa nin esperta,  a Natureza non entende de temporadas, ciclos, colleitas....Vida e morte van da man como a noite e o dia nun continuo proceso de creación e destrución natural, sen guías, parámetros, resultados, sen discriminación, todo cara unha nada que alimenta o camiño da súa propia existencia.

El camino de la Naturaleza no se detiene, no tiene ni principio ni final, no descansa ni se despierta, la Naturaleza no entiende de temporadas,ciclos, cosechas… Vida y muerte van de la mano como la noche y el día en un continuo proceso de creación y destrucción natural, sin guias, parámetros, resultados, sin discriminación, todo cara una nada que alimenta el camino de su propia existencia.

Riberio esquencido, agochado entre as àrbores que agora moran nas viñas, no Inverno faremos un pequeno recorrido pola súa historia de socalcos e muros.

Ribeiro olvidado, escondido entre los arboles que ahora viven en las viñas, en el Invierno haremos un pequeño recorrido por su historia de bancales y muros.

O Maria Thun que fixemos no pasado mes de Agosto xa esta listo para ser utilizado nas viñas .O Sábado dia 27 quitámolo da pipa na que estivo madurando.

El Maria Thun que hicimos el pasado mes de Agosto ya esta listo para ser utilizado en las viñas.El Sábado dia 27 lo quitamos de la barrica en la que estuvo madurando.

Este ano na aplicación que fixemos despois de pasar os ganchos, utilizamos os dous preparados que xa temos listos, o Maria Thun e o 500 .Na foto o Maria Thun.

                                                          O preparado de bosta 500 .

Dinamizando nas viñas.Xa sei que o deposito que utilizo para dinamizar non e o máis "vistoso" pero para min e o máis práctico, xa que podo metelo cheo de auga a sua temperatura adecuada na SE 15 e baixalo nas distintas viñas e dinamizar alí .En cada aplicación fago 3 dinamizacións, en Firvidelas, Campo Redondo,e a ultima no Fexaco.

Dinamizando en las viñas.Ya se que el deposito que utilizo para dinamizar no es el mas "vistoso" pero para mi es el mas practico, ya que puedo meterlo lleno de agua a su temperatura adecuada en la furgoneta y bajarlo en las distintas viñas y dinamizar allí.En cada aplicación hago 3 dinamizaciones, en Firvidelas, Campo Redondo, e o Fexaco.

Cargamos a mochila e a esparexer os preparados na terra húmida,  a pulverización a de ser con gota gorda .

Cargamos la mochila y a aplicar los preparados en la tierra húmeda, la pulverización a de ser con gota gorda.

O mesmo Sábado que "sacamos" e repartimos o Maria Thun, aproveitamos e elaboramos o preparado de bosta 500. Este ano consequimos máis cornos.Para quitar o oso do corno eu metoos un par de semanas nun bidón de plástico, que a estar o sol.Logo cun simple golpe suave contra un tronco de madeira o óso saldrá facilmente.

El mismo Sábado que "sacamos" el Maria Thun, aprovechamos y elaboramos el preparado de bosta 500.Este año consequimos mas cuernos.Para quitar el hueso del cuerno, los meto un par de semanas en un bidón de plástico que debe estar al sol.Luego con un simple golpe suave contra un tronco de madera el hueso saldrá facilmente.

Enchemos os cornos ca bosta golpeandoos lixeiramente contra o talleiro, esta e unha labor que leva bastante tempo, da para falar da vendima, das fermentacións, arrejlar o mundo....

Llenamos los cuernos con la bosta golpeándolos ligeramente contra o talleiro, esta es una labor que lleva bastante tiempo, da para hablar de la vendimia, las fermentaciones, arreglar el mundo...

  E finalmente colocámolos no burato que fixemos nunha leira.O emprazamento do burato e moi importante, a de ser unha zoa ben protexida do Norte e a terra ten que ser forte, de horta, evitando ter árbores ou matorrais preto.Na Primaveira desenterrarémolos.

Y finalmente los colocamos en el agujero que hicimos en una huerta.El emplazamiento del agujero es muy importante, a de ser una zona bien protegida de Norte y la tierra tiene que ser fuerte, húmica,  evitando tener árboles o matorrales cerca.En la Primavera los desenterraremos.