domingo, 28 de octubre de 2012

Tintos





 
O  9 de Outubro vendimamos a nosas castes tintas, tocoulle a quenda  a Campo Redondo, A Canda,  O Curro e Os Casás.Nos seguintes días comezou o Outono metereolóxico, xa que neses días as choivas foron abundantes, foi unha vendima levada o limite.Tinta Amarela, Brancellao, Caíño da Terra, Sousón, Carabuñeira, Tinta Roriz, Ferrol, algunha Garnacha e Caíño Bravo, seguimos lentos ,pero con pe firme cara acadar sabores,cheiros …..sensacións, emocións  esquecidas.Este ano co firme propósito de transmitir no viño toda a bagaxe do noso chan do noso clima, pero tamén de esas castes esquecidas   das que poucas referencias temos decidimos variar un chisco o método de elaboración.Despalillamos todos os acios a man antes de meter a uva no deposito de fermentación, deste xeito  tanto o comezo da fermentación como o seu discorrer a te o dia de hoxe esta sendo moi lento, paseniño .O tempo dirá si acadamos o desexado.





El 9 de Octubre vendimiamos  nuestras variedades tintas, le toco el turno a Campo Redondo, A Canda, O Curro  y Os Casas.En los siguientes días comenzo el Otoño meteorológico ya que en eses días las lluvias fueron abundantes, fue una vendimia llevada al limite.Tinta Amarela, Brancellao, Caíño da Terra, Sousón, Carabuñeira,Tinta Roriz, Ferrol, alguna Garnacha Y Caíño Bravo, seguimos lentos , pero con pie firme cara a conseguir sabores, olores…. Sensaciones , emociones olvidadas.Este año con el firme propósito de transmitir en el vino todo el vagaje de nuestro suelo de nuestro clima, pero también de esas variedades olvidadas , de las que pocas referencias tenemos , decidimos variar levemente el método de elaboración.Despalillamos  todos los racimos a mano antes de meter la uva en el deposito de fermentación , de esta manera tanto el comienzo de la fermentación como su discurrir  hasta el día de hoy  esta siendo lento, paseniño.El tiempo dirá si consequimos lo  deseado.




A familia e amigos, que paciencia teñen conmigo, bueno todo sea por unha boa causa.O despalillado a man a verdade e que e bastante traballo, pero da para conversar, intercambiar, facer vida.

La familia y amigos, que paciencia tienen conmigo, bueno todo sea por una buena causa.El despalillado a mano la verdad es que es bastante trabajo, pero da para conversar, intercambiar, hacer vida.


                                                     A relevos e con moita deportividade

           Tan so foron uvas para o deposito, nada de canjaio, as uvas por presión ian soltando o mosto.
           Tan solo fueron uvas para el deposito, nada de raspón, las uvas por presión iban soltando el mosto.

                                                               Dando jaia (bazuqueo)



Vivir en Galiza, no seu rural, e vivir nun medio onde a riqueza da sua natureza se palpa se cheira e se ve.Estamos nunha epoca do ano das que máis me satisface, unha pequena saída o monte e, recarga de espíritu, de recordos, e uns cuantos xantares solucionados.

Vivir en Galiza, en su rural, es vivir en un medio donde la riqueza de su naturaleza se palpa se huele  y se ve.Estamos en una de las épocas del año que mas me satisfacen, una pequeña salida al monte y, recarga de espíritu, de recuerdos, y unas cuantas comidas solucionadas.

                                                     Onde temos vida, pois tamén temos setas.                 

                         Paella de setas, e unha botella de viño, si e Issué mellor.Galiza, lastima que...

                                                           
                                                                      




                                                           

     

2 comentarios:

  1. bernardo felicidades tanto polo viño, que nos sigue emocionando, coma polo Blog que é unha maravilla.

    A ver qué tal sae ese tinto.

    E algúns seguimos esperando a que embotelles a maravilla que tes do ano pasado.

    Un saúdo.

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  2. Paseniño, paseniño vaise facendo camiño, noraboa polo blogue, sempre se aprenden cousas novas.
    Antonio

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