O limite, a maioría das veces traballamos no limite,non por que encontremos ningún pracer especial manexándonos nas viñas con esa presión e simplemente por un conflito de intereses.Por un lado e ca entrada na Primavera, o chan quere humidade, herbas, flores, bechos ,microorganismos protección fronte os raios solares ,estrutura ,humus ....pola outra banda as cepas ,neste momento xa queren luz .temperatura, pouca humidade,ventilación ,mimos. E volvemos o chan que necesita todo o que antes necesitaba mais algo mais de tempo por que as choivas este ano non viñeron ate Abril ,e o desenrolo microbiano esta totalmente ralentizado. Pero  miramos cara as cepas que xa están agromando e que queren ver a luz, que non desexan competencia algunha, que non queren sentir xa as noites frías .Pero o chan necesita que a cuberta vexetal creza e xenere os nutrientes suficientes para garantir a vida e a fertilidade do solo ano tras ano século tras século .A que dar prioridade, as cepas ,o chan , por suposto o chan el a contentar as cepas.

Diferentes tipos de solo ,de orientación , Val de San Vicente ,Val de San Amaro ,oito castes brancas mais de dez tintas ,seca,presas,frio. Moitas variables e unha filosofía de traballo, nos próximos días iremos vendo como interpretar os sinais que nos mostran as viñas,para conquerir que o noso chan siga cheo de vida, e as nosas uvas unha vez engarrafadas e ca sabiduría que da o paso do tempo ,falen de Firvidelas da Canda do Fexaco de Campo Redondo...... como non de Masanobu Fukuoka.

Imos ver o traballo no Fexaco Val de San Amaro.

QUE BO DIA ESTA ¿OU QUE?

El limite ,una gran parte de nuestro trabajo se desarrolla en el limite,no porque encontremos ningún placer especial manejándonos en las viñas con esa presión es simplemente por un conflicto de intereses entre las cepas y el suelo que las sustenta.Por un lado y con la entrada en la Primavera el suelo reclama humedad ,hierbas ,flores,bichos,microorganismos, protección frente a los rayos solares, estructura, humus .....por la otra banda las cepas en este momento ya quieren luz ,temperatura, poca humedad, ventilación, mimos.Y volvemos al suelo que necesita todo lo que antes necesitaba reforzado con un poco mas de tiempo por que las lluvias este año no vinieron asta Abril, y el desarrollo microbiano esta totalmente ralentizado .Pero miramos hacia las cepas que ya están brotando y quieren ver la luz, que no desean competencia alguna que no quieren sentir noches frías .Pero el suelo necesita que la cubierta vegetal crezca y genere los nutrientes suficientes para garantizar la vida y fertilidad del “terroir”año tras año siglo tras siglo. A que dar prioridad, a las cepas ,al suelo, por supuesto al suelo el contentara a las cepas.

Diferentes tipos de suelo, de orientación, Valle de San Vicente ,Valle de San Amaro ocho variedades autóctonas blancas mas de diez tintas, sequía, prisas, frío. Muchas variables y una filosofía de trabajo,en los próximos días iremos viendo como interpretar las señales que nos muestran las viñas para conseguir que nuestro suelo siga lleno de vida, y nuestras uvas una vez elaboradas y con la sabiduría que da el paso del tiempo,hablen de Firvidelas, de la Canda del Fexaco de Campo Redondo.....como no de Masanobu Fukuoka. 

Vamos a ver el trabajo en el FexacoVal de San Amaro

FEXACO dende arriba

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FEXACO dende abaixo

LADO

LIMITE

MAIS BICHERIA

LIMITE

LUZ

LUZ

§      Sei como (pola web)pero non sei  por que ,chegaron a nos  os de Mazda para facernos unha reportaxe sobre o método de cultivo con reminiscencias  xaponesas e o noso retoño .E abrímoslle a  viña de par en par.Cinco paxinas falando do noso viño e o entorno.Foi moi divertido .Agora tamén nos coñecen en Londres ,lugar onde se montou a revista e que esta sendo distribuída  entre os donos de un Mazda. Moitas grazas.

 

      Se como (por la web)pero no se por que, llegaron a nosotros los de Mazda para hacernos un reportaje sobre el método de cultivo con reminiscencias japonesas y nuestro retoño.Y les abrimos la viña de par en par.Cinco paginas hablando de nuestro vino y alrededores. Fue muy divertido.Ahora también nos conocen en Londres, lugar donde se monto la revista y que ha sido distribuida entre los dueños de un Mazda.Muchas gracias.

                                         

                                                    

                                          

           

                      

                                                  

                                          

                                                    

Dia 26 de Marzo, estamos nun período de lúa ascendente e en dia froito.A savia xa esta a subir con bastante forza nas cepas ,e un bo dia para a enxerta.Unha das facetas do proxecto ISSUÉ  e a recuperación de castes  autóctonas do Ribeiro ,castes que poboaron as viñas antes da chegada da filoxera que arrasou co viñedo galego e presentes tamén antes do cambio no modelo de viticultura obrigado pola fame posterior a guerra civil española.Non e tan só recuperar  a variedade senón tamén  ter o suficiente numero cepas para poder elaborar viños con esas uvas .Dende fai xa tres anos e tendo a sorte de poder contar con viñas moi vellas da variedade Palomino  iniciamos o proceso de cambio varietal en esas cepas . Sempre nos pareceu unha grande tristeza o arrincar cepas vellas polo que supón de perdida de todo ese patrimonio radicular que durante anos se esforzou en desenvolverse no solo das viñas.Temos que ter en conta que pasados dous anos as uvas resultantes da enxerta da nova variedade  conta  co todo ese patrimonio  que lle aporta a cepa vella e polo tanto obtemos uvas con un alto grado de interese para elaborar os nosos viños.

Este ano tocoulle a reenxerta a dous socalcos do Fexaco  un enxertouse con Silveiriña  ,e outro con variedades tintas :Ferrol , Carabuñeira ,Caiño Bravo ,Castañal,e Pedral .A moitas de estas variedades podemos acceder  pola sorte de contar ca persoa  que mais sabe de viticultura e castes  de Galiza ,Francisco Rego .

Día 26 de Marzo, estamos en un periodo de luna ascendente y en día fruto.La savia esta a subir con bastante fuerza en las cepas, es un buen día para la injerta. Una de las facetas del proyecto ISSUÉ es la recuperación de variedades autóctonas del Ribeiro, variedades que poblaron las viñas antes de la llegada de la filoxera que arraso con el viñedo gallego y variedades que desaparecieron con el cambio de modelo de viticultura obligado por el hambre posterior a la guerra civil española. No es tan solo recuperar la variedad sino también tener el suficiente numero de cepas para elaborar vinos con esas uvas. Desde hace ya tres años e teniendo la suerte de contar con viñas muy viejas de variedad Palomino, iniciamos el proceso de cambio varietal en esas cepas.Siempre nos pareció un hecho muy triste el arrancar cepas viejas por lo que supone de perdida de todo ese patrimonio radicular que durante años se esforzó en desenvolverse en el suelo de las viñas.Tenemos que tener en cuenta que pasados dos años las uvas que se van a vendimiar resultantes de la injerta de la nueva variedad cuentan con todo ese patrimonio que le aporta la cepa vieja, y por lo tanto obtendremos uvas con un alto grado de interés para elaborar nuestros vinos.

Este año reinjertamos dos bancales del Fexaco ,uno se injerto con Silveiriña y otro con variedades tintas:Ferrol,Carabuñeira,Caiño Bravo,Castañal y Pedral.A muchas de estas variedades podemos acceder  a ellas por la suerte de contar con la persona que mas sabe de viticultura y variedades autoctonas de Galicia Francisco Rego.Un saludo a Cantabria 

Reenxerta en Silveiriña

Cepas de mais de 80 anos

Patrimonio e sabiduria.

Bolboreta

As mans de Paco(Doutorado en Enxerta)

Poñendo a púa da nova variedade

Tapar con terra e a esperar .

Sempre que escribimos ou falamos do noso traballo dicimos o mesmo , que non utilizamos ningún tipo de sustancia química nin para o abonado do chan nin para o tratamento de enfermidades funxicas , corrección de carencias ou fortalecemento das videiras .Logo entón como conseguimos chegar a vendima cas uvas que nos buscamos para elaborar os nosos viños.A verdade non e que non e fácil pero tamén recoñezo que e apaixonante .A base para poder facer este tipo de traballo e como xa puidestes comprobar e o chan ,ter unha boa estrutura de solo que a facer que as nosas cepas estean equilibradas ,polo tanto mais resistentes (que non vigorosas)Utilizamos cobre ,microdosis de cobre ,que nos últimos 5 anos nunca pasaron do 2kg de cobre metal hectárea-ano e tamén doses moi baixas de xofre. Para poder facer esta redución na utilización de cobre entre un 60% e 70% das doses recomendadas polos fabricantes iniciamos un traballo de investigación ,elaboración e proba con extractos vexetais que aplicamos nas viñas unhas veces sós e outras misturados co cobre.

A persoa que iniciou este traballo e André Enriques da Silva ,persoa responsable da formación e coñecementos que eu adquirín nestes últimos 5 anos .André a día de hoxe e un dos grandes referentes da viticultura natural e Biodinámica tanto en Portugal como en Galiza e dende logo un dos grandes piares no que se asenta o noso pequeno proxecto de cultivar as melloras uvas para elaborar viños con alma propia .

Extraccións hidroalcoholicas : augardente que nos mesmo destilamos do bagazo do Issué para extraer principios activos de plantas silvestres e plantas que nos cultivamos.

Cada extracción ten o seu momento ,cando a planta e mais rica en principios activos ,segundo os vaiamos elaborando iremos mostrando-bolos.

Bolboreta no Fexaco

Siempre que escribimos o hablamos de nuestro trabajo,decimos lo mismo, que no utilizamos ningún tipo de sustancia química ni para o abonado del suelo ni para los tratamientos de enfermedades fúngicas, corrección de carencias o fortalecimiento de las cepas.Entonces como conseguimos llegar a la vendimia con las uvas que nosotros buscamos para elaborar nuestros vinos. La verdad es que no es fácil pero también reconozco que es apasionante.La base para poder aplicar este tipo de trabajo es como  pudisteis comprobar el suelo, tener una buena estructura de suelo que a de facilitar  que nuestras cepas estén equilibradas ,por lo tanto mas resistentes (que no vigorosas).Utilizamos cobre, microdosis de cobre, que en los últimos 5 años nunca supero los 2kg de cobre metal hectárea-año, y también dosis muy bajas de azufre.Para poder hacer esta reducción en la utilización de cobre , entre un 60% y 70% de las dosis recomendadas por los fabricantes , iniciamos un trabajo de investigación, elaboración y prueba con extractos vegetales que aplicamos en las viñas unas veces solos y otras como complemento del cobre.

La persona que inicio este trabajo es André Enriques da Silva ,persona responsable de la formación y conocimientos que yo adquirí en los últimos 5 años.André hoy en día es uno de los grandes referentes de la Viticultura Natural y Biodinámica tanto en Portugal como en Galicia, y desde luego uno de los grandes pilares en los que se asienta nuestro pequeño proyecto de cultivar las mejores uvas para elaborar vinos con alma propia.

Extracciones hidroalcoholicas : auguardiente que nosotros mismos destilamos con el bagazo del Issué para extraer principios activos de plantas silvestres y plantas que cultivamos.

Cada extracción tiene su momento ,cuando la planta es mas rica en principios activos,según los vayamos elaborando os los iremos mostrando.

Salgueiro.Salix vimialis.

Salgueiro e Augandente

Catafel(escarabello)

Hai amores que matan e alimentan.

O chan , o solo, a terriña o terroir ,como lle queiramos chamar ,ei esta o segredo .Precisamente o ansiado segredo e que non hai tal. Esta ei para revelarse a quen o queira mimar ,respetar ,a quen deposite a súa confianza nos miles de anos de evolución lóxica e armonica. Esta ei para revelarse a todo aquel que considere que o ser humano e unha pequena parte do marabilloso e complexo sistema natural ,e como tal  se esforza en ir da man da natureza .

Xa coñecedes a maioría das nosas viñas ,e as súas diferentes localizacións nos Vales da Arnoia. Ese abano de  localizacións , altitudes, orientacións danos unha grande variedade de solos e tamén de microclimas dentro xa do microclima do Ribeiro.A nosa teima e obter as mellores uvas de cada viña,de cada chan, de cada terroir ,pero sempre co compromiso da non alteración das características naturais  do chan das viñas.Para nos e fundamental a palabra transmisión ,os nosos viños teñen que falar de ladeiras ,socalcos ,variedades ,respeto .

La tierra ,el suelo el terroir, como le queramos llamar, ahí esta el secreto. Precisamente el ansiado secreto es que no existe tal secreto. Esta ahí para revelarse a quien quiera mimar, respetar, a quien deposite su confianza en los miles de años de evolución lógica y armónica. Esta ahí para revelarse a todo aquel que considere que el ser humano es una pequeña parte del maravilloso y complejo sistema natural ,y como tal se esfuerza en ir de la mano de la naturaleza.

Ya conocéis la mayoría de nuestras viñas , y sus diferentes localizaciones en los Valles de Arnoia.Ese abanico de localizaciones ,altitudes,orientaciones,nos da una gran variedad de suelos y también de microclimas dentro del propio microclima del Ribeiro.Nuestros esfuerzos son siempre cara a obtener las mejores uvas de cada viña,de cada suelo de cada terroir,pero siempre con el compromiso de la no alteración de las características naturales del suelo de las viñas. Para nosotros es fundamental la palabra transmisión ,nuestros vinos tienen que hablar de laderas ,socalcos,variedades ,respeto.

Campo Redondo.

Campo Redondo .

Pedra ,xabrego e arxilas.Campo Redondo

 Micheiro (Firvidelas) .arxila e xabrego.

Firvidelas mais xabrego e arxila.

Fexaco arxilas e xabrego

Fexaco arxilas,quarzo, xabrego .

A Canda xabrego e arxila.

Dous días completiños lonxe das viñas. Os días 27 e 28 de Febreiro estivemos no Forum Gastronómico  en Santiago de Compostela. Mereceu a pena compartir espazo con Sebio e mostrar os nosos viños e noso traballo. Tamén para nos que somos un proxecto moi novo foi unha boa oportunidade de acercamento o mundo do viño e  o complexo sistema que o rodea e acompaña.

Dos dias completos lejos de las viñas. Los días 27 y 28 de Febrero estuvimos en el Forum Gastronómico en Santiago de Compostela. Mereció la pena compartir espacio con Sebio y mostrar nuestros vinos y nuestro trabajo. También, para nosotros que somos un proyecto muy nuevo fue una buena oportunidad para acercarnos al mundo del vino y al complejo sistema que lo rodea y acompaña. 

Sebio, Antonio Amil e mais eu.

Ate o seguinte Forum.

 

Por fin chegamos a Firvidelas, Val de SanVicente, a última viña que nos quedaba por podar. É a nosa parcela con máis superficie, case 14.000 m2 xuntos pero non revoltos, onde conviven cepas de Lado, Treixadura, Albilla, Silveiriña, Verdello, Loureira e Godello. Durante este período de lúa descendente do mes de Febreiro podamos todas estas variedades excepto o Lado, que se podará en marzo. Dúas palabras cobraron importancia durante todo o que levamos de mes; frío (e moito) e seca (terrible seca). A terra necesita auga xa.

Por fin llegamos a Firvidelas, Valle de SanVicente, la última viña que nos quedaba por podar. Es nuestra parcela con más superficie, casi 14.000 m2 juntos pero no revueltos, donde conviven cepas de Lado, Treixadura, Albilla, Silveiriña, Verdello, Loureira y Godello. Durante este periodo de luna descendiente del mes de Febrero podamos todas estas variedades excepto el Lado, que se podará en Marzo. Dos palabras cobraron importancia durante todo lo que llevamos de mes; frío (y mucho) y sequía (terrible sequía). La tierra necesita agua ya.

Firvidelas

   

Demasiado frio e a poda espera.

      

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Esta todo conxelado,eu, tamén.

Treixadura

 

Cepas de Godello e Loureira. 

 

Que te visiten os amigos,e de agradecer.

Albilla

 

Silveiriña e Verdello.